Zucchine affogate in padella (trifolate) – La ricetta facile e gustosa di zia Franca

Salve amici e amiche mie, buona giornata a tutti.
Oggi vi porto in cucina con me per preparare un piatto semplice ma ricco di sapore: le zucchine affogate. È una ricetta tradizionale, veloce da fare e perfetta in estate, quando le zucchine abbondano negli orti e sui banchi del mercato.
Con pochi ingredienti genuini come olio extravergine, aglio, olive nere e origano, porterete in tavola un contorno sano, profumato e dal gusto mediterraneo.

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Ingredienti

(dosi libere, in base a quante zucchine volete cucinare)

• Zucchine fresche
• Fiori di zucchine (opzionali, se disponibili)
• Una manciata di olive nere (meglio se di Gaeta)
• Olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Origano secco o fresco
• Peperoncino (facoltativo)
• Sale q.b.

Preparazione passo passo

Preparazione delle zucchine

Per prima cosa lavate bene le zucchine sotto l’acqua corrente e asciugatele. Eliminate le estremità e tagliatele a dadini o a cubotti, a seconda dei vostri gusti.
Il taglio è importante: se troppo sottili rischiano di disfarsi, se troppo grandi possono restare crude dentro. Il giusto equilibrio è tagliarle in pezzi regolari, così cuoceranno in modo uniforme.

Preparare il soffritto per le zucchine affogate in padella

In una padella capiente scaldate un filo generoso di olio extravergine d’oliva. Aggiungete lo spicchio d’aglio tritato finemente (o intero, se preferite un gusto più delicato).
Per chi ama i sapori piccanti, questo è il momento giusto per unire anche un pizzico di peperoncino.
Quando l’aglio inizia a dorarsi, aggiungete una manciata di olive nere di Gaeta: daranno alle zucchine un profumo inconfondibile e un sapore intenso.

Cottura delle zucchine affogate in padella

A questo punto versate in padella le zucchine a dadini. Mescolatele bene per farle insaporire, regolate di sale e aggiungete l’origano.
Se avete l’origano fresco, usatelo senza esitazione: sprigionerà un profumo che ricorda subito l’estate.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le zucchine devono ammorbidirsi lentamente, senza bruciarsi.

L’aggiunta dei fiori di zucchine fa la differenza

Negli ultimi 5 minuti di cottura potete arricchire il piatto con i fiori di zucchine.
Basta spezzettarli delicatamente a mano e aggiungerli in padella. In pochi minuti si appassiranno e si uniranno al resto della preparazione, regalando colore e dolcezza.

Tempi e consistenza finale delle zucchine affogate

Dopo circa 20 minuti (totali) le zucchine saranno pronte: morbide ma non sfatte, con ancora una leggera consistenza che le rende piacevoli da masticare.
Se le preferite più cremose potete lasciarle cuocere qualche minuto in più, ma attenzione a non farle diventare troppo molli.

Consigli utili

• Le zucchine affogate sono ottime sia calde che a temperatura ambiente.
• Potete servirle come contorno a carne o pesce, oppure usarle come condimento per una pasta veloce.
• Accompagnate sempre con del buon pane casereccio: sarà impossibile resistere alla scarpetta!
• Se amate i sapori decisi, aggiungete un pizzico di pepe nero appena macinato a fine cottura.

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