Taralli Siciliani, dolce tradizionale di Ognissanti

Salve amici e amiche mie, buona giornata a tutti.
Oggi prepariamo insieme i Taralli siciliani, un dolce tradizionale legato alla commemorazione dei defunti. Si tratta di biscotti fragranti e morbidi, ricoperti da una glassa di zucchero lucida e profumata al limone. Un dolce che non può mancare nelle case siciliane nel periodo dei Morti, capace di unire memoria, affetto e sapore autentico. Inoltre, la ricetta è semplice e si realizza con pochi ingredienti genuini, trasformandosi in una coccola golosa perfetta da condividere in famiglia.

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Ingredienti (Taralli siciliani)

Per l’impasto

• 500 g di farina
• 120 g di strutto (o, in alternativa, burro)
• 120 g di zucchero
• 100 ml di latte
• 2 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Semi di anice (facoltativo)
• Un pizzico di sale

Per la glassa

• 350 g di zucchero a velo
• 70 ml di succo di limone

Cottura in forno ventilato: 180 °C per circa 20 minuti.
Cottura in forno statico: 185 °C per circa 20 minuti.
(I tempi possono variare leggermente in base al proprio forno. Far raffreddare i biscotti prima di glassarli).

Preparazione passo passo (Taralli siciliani)

Preparazione dell’impasto

Innanzitutto, setacciate la farina in una ciotola capiente e aggiungete il lievito.
Poi, unite lo strutto ammorbidito (o il burro) e iniziate a sabbiare l’impasto con la punta delle dita fino ad ottenere una consistenza granulosa.
Successivamente, incorporate lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale.
A questo punto, unite le uova e il latte poco alla volta, mescolando con una spatola. Aggiungete anche la vaniglia e, se vi piace, i semi di anice per un profumo più intenso.
Infine, lavorate l’impasto fino ad ottenere una massa liscia e compatta: non deve essere troppo morbida né troppo dura.

Formatura dei taralli

Adesso, dividete l’impasto in pezzi e stendeteli a filoncini spessi circa 2 cm.
Quindi, ricavate delle ciambelline e chiudetele bene alle estremità.
Disponete i taralli su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.

Cottura dei taralli siciliani

A questo punto, preriscaldate il forno secondo le indicazioni:

• ventilato a 180 °C
• statico a 185 °C
  Cuocete i taralli per circa 20 minuti, finché saranno leggermente dorati ma ancora morbidi al centro.
  Dopo la cottura, lasciateli raffreddare completamente prima di procedere con la glassatura.

Preparazione della glassa

Nel frattempo, preparate la glassa: mescolate lo zucchero a velo con il succo di limone fino a ottenere una crema densa e lucida.
Perciò, quando i taralli sono freddi, immergeteli o spennellateli con la glassa.
Infine, lasciate asciugare su una griglia finché la superficie sarà bianca, solida e leggermente croccante.

Consigli utili

• Potete aromatizzare la glassa dei taralli siciliani con arancia al posto del limone per un gusto diverso.
• Se preferite, sostituite lo strutto con il burro: il risultato sarà meno tradizionale ma altrettanto goloso.
• Per un sapore più speziato, unite all’impasto un pizzico di cannella.
• Conservate i taralli siciliani in una scatola di latta: si manterranno fragranti fino a una settimana.
• Ottimi da servire con un bicchiere di vin santo o un liquore dolce: un abbinamento che esalta la dolcezza della glassa.

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