sugo napoletano

A Napoli il ragù napoletano non è solo una ricetta: è un profumo che ti chiama per nome la domenica mattina. È il borbottio lento della pentola (“’o rraù adda pippià”), la cipolla che si scioglie, il vino rosso che svanisce lasciando solo l’aroma, e quella salsa densa che lucida la pasta e abbraccia la…